Kanapka to jedna z najpopularniejszych form serwowania przekąsek lub śniadań na świecie. Łatwa w przygotowaniu, łatwa w transporcie i nie trzeba być szefem kuchni, aby wyszła dobrze. Dziś wyjawię kilka ciekawostek na temat kanapek, zaproponuję moje ulubione kanapkowe dania, oraz przedstawię mój autorski przepis na jedną z moich ulubionych kanapek!
Czy wiesz, że…
Pierwsi Słowianie nie piekli chleba. Przygotowywali podpłomyki, czyli cienkie placki z dowolnej mąki, które jedli z dodatkami. W średniowieczu chleb czy właśnie placki służyły jako talerze, ale często samego chleba nie jedzono, tylko zostawiano biednym. Dopiero w XVIII wieku hrabia Sandwich, John Montagu wymyślił kanapkę jako sposób spożycia pieczeni bez brudzenia rąk. To był początek kanapek jakie znamy dziś.
Powstanie chleba na zakwasie, czyli pulchnego i miękkiego, również było kwestią przypadku. To Egipcjanie, 4 tysiące lat temu, zaczęli wypiekać chleby, a to jak do tego doszło, jest legendą. Mówi ona, że pewna niewolnica zapomniała o papce zbożowej, którą pozostawiła na słońcu. Miała z niej upiec placki dla swojego pana. Kiedy okazało się, że owa papka zaczęła fermentować, wystraszyła się, że zostanie ukarana za zmarnowanie ciasta. Postanowiła więc mimo to upiec placki. I okazało się, że były bardziej pulchne i smaczniejsze niż poprzednie. Ów zakwas występuje do dzisiaj w niezmienionej formie.
Kanapki przybrały przeróżne formy w różnych stronach świata. Mąka, jako najtańszy surowiec, odciska swoje piętno w kulturze kulinarnej takich krajów jak Włochy, USA czy nawet Wietnam. Najbardziej znane i kultowe kanapki to np: Banh mi (Wietnamska bagietka), Kanapka kubańska (z Kuby, na kubańskim chlebie), PJ sandwich (kanapka z USA, z dżemem i masłem orzechowym), croque-monsieur i croque-madame (Francja, szynka z serem i jajko), czy kanapka cieszyńska (Polska, ze śledziem).
Moje ulubione wege kanapki:
- Avo on toast - jest to kanapka bardzo popularna w Australii. Zwykle składa się z chleba na zakwasie podgrzanego do chrupkości, oraz awokado pokrojonego w plasterki lub zmiażdżonego widelcem na wierzchu. Australijczycy często dodają do niej posypkę z orzechów lub jajko w koszulce. Jest to proste i pyszne śniadaniowe lub lunchowe danie!
- Chleb żytni ze smalcem - tu bardziej polskie smaki. Ja uwielbiam smalec z białej fasoli. Do tego idealnie pasuje ogórek kiszony, a to wszystko położone na żytnim chlebie na zakwasie. Smaki kwaśno-słodkie są najlepsze! Równie pyszna jest kanapka z SERio z Czarnuszką, do niej ogórek lub kapusta kiszona, która również sprawdza się doskonale.
- Panini z Parmegio! - jeśli masz ochotę na pyszną kanapkę z serem, najlepiej sięgnąć po SERio Parmegio! Pokrój go w plastry, wsadź do panini z rukolą i pomidorem, możesz jeszcze dodać odrobinę pesto lub majonezu. Włóż do tostera na kilka minut. Będzie to coś pysznego, obiecuję!
Nasza propozycja na kanapkę doskonałą!
SERio Pepperoncino
Marchewka w paseczkach
Kiełki (brokuła lub mung)
Masło fistaszkowe
Majonez
Ogórek świeży pokrojony w plasterki
Olej sezamowy (3 łyżki)
Ocet ryżowy (3 łyżki)
Sól ½ łyżeczki
Słodko-ostry sos chilli.
2. Zalej całego ogórka i całą marchewkę, a wykorzystaj tylko tyle, ile potrzebujesz, resztę zostaw na kolejny raz.
3. Majonez wymieszaj z sosem słodko ostrym.
4. Bułkę przekrój i posmaruj majonezem z chilli z jednej strony, a masłem fistaszkowym z drugiej.
5. Pokrój serio w plasterki okrągłe i połóż na kanapce. Dodaj marchewkę i ogórka, na wierzch kiełki.
Kanapka gotowa! Jest najlepszym połączeniem tego, co w kuchni azjatyckiej i w kanapkach najlepsze.
Smacznego :)
Autor:
Monika Gaszyńska
dietetyk
