Czy wiesz, że bakłażan nosił kiedyś zupełnie inną nazwę? W języku polskim funkcjonowała również nazwa oberżyna, która została wprowadzona przez Henryka Sienkiewicza w "Trylogii". Pochodzi ona od francuskiego słowa aubergine, które z kolei wywodzi się z języka arabskiego al-bādindżān.
Dziś obie nazwy, "bakłażan" i "oberżyna", są używane w języku polskim, jednak "bakłażan" jest bardziej popularna
Zapraszam Cię na soczyste plastry bakłażana przekładane pysznym sosem pomidorowym i aromatycznym Parmegio, zapiekane do złocistego brązu - to prawdziwa uczta dla podniebienia.
PARMIGIANA DI MELANZANE - Zapiekanka z Bakłażana i SERio Parmegio oraz w Plastrach
Składniki
2 bakłażany
1/4 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek (do smarowania)
1 SERio Parmegio starty
liście bazylii
SERio w Plastrach
1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
5 ząbków czosnku, drobno posiekane
600ml / 20oz passata pomidorowa
400g/14oz pomidory krojone
1 1/2 łyżeczki cukru białego (opcjonalnie)
1 1/2 łyżki suszonego lub świeżego oregano, drobno posiekanego
1 szklanka wody
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F) lub 200°C z termoobiegiem.
Posmaruj bakłażana olejem: Posmaruj plastry bakłażana olejem z obu stron.
Piecz przez 35 minut: Ułóż bakłażana w jednej warstwie na blachach i piecz przez około 35–45 minut, aż się zrumieni i zmięknie, obracając bakłażana w połowie pieczenia.
Ostudź: Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na blachach.
Sos Pomidorowy:
Smaż cebulę i czosnek przez 3 minuty, aż zmiękną i lekko się zezłocą na brzegach.
Dodaj pozostałe składniki: Wlej passatę pomidorową, pomidory z puszki, wodę, oregano i ewentualnie cukier. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut: Gotuj bez przykrycia przez około 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
Pożądana konsystencja sosu powinna być nieco gęstsza niż sos do makaronu, tak aby można go było łatwo rozsmarować, ale nie powinien też być zbyt gęsty. W razie potrzeby podczas gotowania dodawaj stopniowo odrobinę wody, jeśli sos zgęstnieje.
Dopraw solą i pieprzem: Wymieszaj sól i pieprz. (Pamiętaj, że słoność dodaje również parmezan, więc nie musisz przesadzać).
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F) lub 160°C z termoobiegiem.
Posmaruj dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 23 x 33 cm (lub podobnych) odrobiną sosu pomidorowego.
Warstwa 1: Ułóż jedną trzecią plastrów bakłażana na dnie naczynia, tak aby je zakryć. Następnie rozsmaruj 1/3 pozostałego sosu pomidorowego na bakłażanie. Skrop odrobiną oliwy z oliwek. Posyp 1/2 Parmegio i wyłóż 3-4 plastry SERio.
Warstwa 2: Powtórz czynności, używając kolejnej porcji bakłażana, sosu pomidorowego, oliwy z oliwek, bazylii, Parmegio i Plastrów.
Przykryj całość folią aluminiową.
Piecz przez 30 minut, aż sos będzie bulgotał, na ostatnie 10 minut zdejmij folię i lekko zamieszaj wierzch aby ser lekko połączył się z sosem.
Odstaw: Pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut (łatwiej będzie pokroić). Posyp pozostałymi świeżymi listkami bazylii. Pokrój w kawałki jak lazanię i podawaj! (Opcjonalnie: posyp dodatkowym Parmegio).
I gotowe!
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
