Serowe paluszki w chrupiącej panierce

Serowe paluszki w chrupiącej panierce - idealna przekąska na każdą okazję!

Czy jest coś lepszego niż ser w chrupiącej panierce? Takie małe, złociste paluszki to prawdziwy hit – idealne na przekąskę, kolację czy dodatek do sałatki. A najlepsze jest to, że możesz je przygotować w dwóch wersjach: klasycznej lub bezglutenowej!

Ale zanim przejdziemy do przepisu, warto poruszyć jedną ważną kwestię – na jakim oleju najlepiej smażyć, aby było nie tylko smacznie, ale i zdrowo?

Oleje takie jak słonecznikowy czy rzepakowy w wysokich temperaturach mogą wytwarzać szkodliwe związki i utleniać się, co negatywnie wpływa na nasze zdrowie. Wynika to z obecności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są podatne na utlenianie pod wpływem ciepła. Proces ten prowadzi do tworzenia się aldehydów i wolnych rodników, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie, zwiększając ryzyko chorób serca, stanów zapalnych, a nawet nowotworów. Biblioteka Naukowa

Wysoka temperatura podczas smażenia przyspiesza utlenianie tłuszczów, co skutkuje degradacją korzystnych kwasów tłuszczowych i powstawaniem szkodliwych produktów utleniania. Badania wskazują, że produkty te mogą mieć działanie kancerogenne.

Jakie oleje są najlepsze? 

Wybór odpowiedniego oleju do smażenia ma kluczowe znaczenie dla zdrowia i jakości przygotowywanych potraw. Dwa popularne oleje stosowane w kuchni to olej kokosowy i oliwa z oliwek. Poniżej przedstawiam ich charakterystykę w kontekście smażenia:

Olej kokosowy:

• Punkt dymienia: Olej kokosowy ma punkt dymienia w zakresie od 185°C (nierafinowany) do 205°C (rafinowany), co czyni go odpowiednim do smażenia w średnich temperaturach.
  Wikipedia
• Stabilność: Dzięki wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, olej kokosowy jest stabilny podczas obróbki cieplnej i mniej podatny na utlenianie.
• Zastosowanie: Nadaje się do smażenia potraw wymagających wyższej temperatury oraz do pieczenia.

Oliwa z oliwek:

• Punkt dymienia: Oliwa z oliwek tłoczona na zimno (extra virgin) ma punkt dymienia około 210°C, co pozwala na jej wykorzystanie do smażenia w umiarkowanych temperaturach.
  Advanced Food
• Stabilność: Bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz antyoksydanty, oliwa z oliwek charakteryzuje się w miarę dobrą odpornością na utlenianie podczas smażenia.
• Zastosowanie: Idealna do lekkiego smażenia, duszenia oraz jako dodatek na zimno do sałatek i innych potraw.

Ważne uwagi:

• Temperatura smażenia: Unikaj przekraczania zalecanych temperatur smażenia dla poszczególnych olejów, aby zapobiec powstawaniu szkodliwych związków.
• Rodzaj oleju: Wybieraj oleje wysokiej jakości, najlepiej nierafinowane, aby zachować ich wartości odżywcze i smakowe.

A teraz czas na przepis na panierowane i smażone Serio!, który pokochasz od pierwszego kęsa! ⬇️⬇️⬇️

Panierowane i Smażone Paluszki Serowe z Peperoncino

Składniki:

• 1 opakowanie SERio w Plastrach
• 1 sztuka SERio Peperoncino
• 1 opakowanie Nie jajko (zamiennik jajka od Cultured Foods)
• Bezglutenowa bułka tarta lub
• /Gotowy miks tempury
• Olej do smażenia (jaki olej? Przeczytaj artykuł powyżej)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie składników:

   • Pokrój Serio Peperoncino na cienkie, podłużne paski.
   • Owiń każdy pasek peperoncino SERio w plastrach, tworząc kształt paluszka.

2. Panierowanie:

   • Przygotuj nie jajko zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
   • Obtocz paluszki w nie jajku, a następnie w jednej z dwóch panierkowych opcji:
     • Bezglutenowej bułce tartej dla klasycznej chrupkości.
     • Gotowym miksie tempury dla lekkiej i puszystej panierki.

3. Smażenie:

   • Na patelni rozgrzej olej.
   • Smaż paluszki na średnim ogniu z obu stron, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.

4. Podanie:

   • Serowe paluszki możesz podać jako finger food z sosem lub dodać do sałatki.
   • Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Smacznego! 😋

Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka