Okonomiyaki: Japoński Placek w Wegańskim Wydaniu 🌱
Okonomiyaki to jedno z najbardziej znanych dań kuchni japońskiej, które można określić mianem „japońskiej pizzy” lub „japońskiego naleśnika”. Nazwa dania pochodzi od dwóch słów: okonomi, co oznacza „to, co lubisz” lub „według gustu”, oraz yaki, czyli „smażyć”. To właśnie ta dowolność składników czyni Okonomiyaki tak wyjątkowym i uniwersalnym daniem. W zależności od regionu, istnieją różne warianty tego placka – najbardziej znane to wersje z Hiroshimy i Osaki.
Tradycyjnie Okonomiyaki przygotowywane jest na bazie ciasta z mąki, wody i jajek, do którego dodaje się kapustę, owoce morza, mięso lub inne dodatki. Całość smażona jest na płaskiej płycie grzewczej (teppan), a następnie serwowana z sosem okonomiyaki, majonezem, suszonymi wodorostami i płatkami tuńczyka bonito.
Ciekawostką jest to, że Okonomiyaki zaczęło zyskiwać popularność po II wojnie światowej, gdy brakowało żywności, a ludzie zaczęli eksperymentować z tym, co mieli pod ręką. Dziś, dzięki swojej różnorodności, Okonomiyaki stało się ulubionym daniem zarówno w Japonii, jak i poza jej granicami.
Przejdźmy teraz do wegańskiej wersji tego smakowitego dania, w której zamiast tradycyjnych składników, użyjemy roślinnych alternatyw – w tym SERio Peperoncino, które doda plackom wyjątkowego smaku!
Wegańskie Okonomiyaki z SERio: Japońskie Placki z Kapusty
Składniki:
- ½ szklanki (120 ml) gorącej wody
- 1 łyżka pasty miso
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 95 ml mleka roślinnego
- 1 opakowanie SERio Peperoncino
- ¼ szklanki (100 g) mąki ryżowej
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- ¼ główki (250 g) małej kapusty, drobno poszatkowanej
- ½ szklanki dymki, drobno pokrojonej
- Kilka kawałków różowego imbiru do podania
- Olej do smażenia (najlepiej sezamowy)
- Sezam czarny lub biały do posypania
Sos i dodatki:
- 3 łyżki ketchupu
- 2 łyżki sosu sojowego
- Majonez roślinny
- Prażone glony nori
Instrukcje:
- Przełóż pastę miso do szklanki i zalej ją ½ szklanki (120 ml) gorącej wody, wymieszaj i odstaw do rozpuszczenia i przestudzenia.
- Posiekaj kapustę i SERio Peperoncino, dodaj siemię lniane, mleko, mąkę ryżową i ziemniaczaną, dymkę, proszek do pieczenia lub sodę, sól i wodę z miso. Dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby składniki się połączyły.
- W międzyczasie przygotuj patelnię i rozgrzej 2-3 łyżki oleju na umiarkowanym ogniu. Wyłóż połowę masy na patelnię i smaż pod przykryciem, aż placek się zarumieni, przez 3-4 minuty. Przekładając płaski talerz do patelni, odwróć ją do góry nogami, przełóż placek na talerz, a następnie zsuń go ponownie na patelnię zrumienioną stroną do góry. Smaż, aż druga strona się zarumieni, przez 2-3 minuty. Powtórz z resztą ciasta, smażąc drugi placek okonomiyaki.
- Przygotuj sos okonomiyaki: wymieszaj ketchup z sosem sojowym. Posmaruj nim placki, a następnie zrób zygzaki z majonezu. Wyłóż marynowany imbir, posyp płatkami nori i sezamem. Zajadaj, póki ciepłe!
Smacznego! 😋
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
