Placek z nadzieniem pomidorowo-serowym
Prawie jak pizza, ale nie do końca, bo w tym przepisie inspirowaliśmy się Afrykańskim plackiem Mhajeb. Wykonany z cienkiego ciasta z mąki pszennej i semoliny, które zamyka farsz w postaci sosu pomidorowego. My do tego dodaliśmy SERio aż dwa rodzaje i wyszła przepyszna potrawa smakowo przypominająca włoską pizze lub calzone.
Ciekawostką jest, że Mhajeb początkowo było prostym chlebkiem wypiekanym przez Berberów w Algierii, a z czasem ewoluowało w bardziej wyrafinowaną przekąskę. Dziś są popularnym "fast foodem" w Algierii, sprzedawanym na ulicznych straganach i w piekarniach. Co więcej, w niektórych regionach można znaleźć ich słodką wersję, nadziewaną miodem i migdałami! 🍯✨
Zapraszam do przepisu!
Nadzienie
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 2 duże cebule (400 g)
- 4 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (25 g)
- 1 łyżka harissy (25 g)
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli (7 g)
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
- opakowanie SERio w Plastrach i SERio jak Grecki (z oregano lub z chilli) lub jedno z nich)
Ciasto
- 300 g drobnej mąki semolinowej
- 100 g mąki pszennej
- 8 g soli
- 210 ml wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
Instrukcje
Aby przygotować nadzienie, podgrzej oliwę na patelni na średnio-niskim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i podsmażaj, aż stanie się złocista (10-12 minut).
Zetrzyj drobno czosnek, dodaj do patelni i smaż przez 1 minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie wmieszaj koncentrat pomidorowy, harissę, paprykę i pieprz. Gdy uwolnią aromat, dodaj sól oraz pomidory, rozdrabniając je łyżką. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, często mieszając, aż płyn całkowicie odparuje. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W międzyczasie wymieszaj składniki na ciasto, wyłóż je na czystą powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie. Podziel ciasto na 8 równych części (po 75-80 g każda). Natłuść blachę do pieczenia niewielką ilością oliwy, uformuj kawałki ciasta w kulki i każdą delikatnie obtocz w oliwie. Umieść je na blasze, przykryj wielorazową plastikową torbą lub wilgotną ściereczką i pozostaw na 30 minut.
Po tym czasie, posmaruj gładką powierzchnię 1 łyżką oliwy i połóż na niej jedną kulkę ciasta. Rozciągnij ją rękami na cienki kwadrat (około 35 cm x 35 cm), tak aby prześwitywała przez nią powierzchnia robocza. Złóż lewą i prawą stronę do środka, tak aby niemal się stykały. Na środek nałóż dużą łyżkę nadzienia oraz posyp pokrojonym SERio w Plastrach lub SERio jak Grecki i rozprowadź w kształcie kwadratu, zostawiając niewielki margines po bokach. Złóż górną krawędź do środka, a następnie dolną, aby zamknąć farsz, delikatnie dociskając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu.
Piecz Mhajeb na rozgrzanej patelni przez 1-2 minuty, aż na spodzie pojawią się ciemnozłote plamy. Obróć, smaż kolejne 1-2 minuty, następnie przełóż na talerz i przykryj czystą ściereczką, aby zmiękczyć i utrzymać ciepło. Powtórz z resztą ciasta i podawaj na ciepło.
Uwaga! Jeśli nie uda ci się rozwałkować ciasta na tak cienki placek jak jest w przepisie, zostaw grubszy, i tak wyjdzie pysznie!
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
