Sałatka ziemniaczana to klasyka, która kojarzy się wielu z grillami, domówkami i imprezami rodzinno-ogrodowymi. Ale czy wiesz, że pierwsze wzmianki o ziemniaczanych sałatkach pochodzą z XVI-wiecznych Niemiec, gdzie ziemniaki traktowano bardziej jako warzywo do przetworów niż składnik dania głównego? Od tamtej pory sałatka ziemniaczana przeszła długą drogę – dziś pojawia się w przeróżnych wersjach: z majonezem, z musztardą, na ciepło, na zimno… albo, jak u mnie – totalnie roślinnie.
Dziś dzielę się z Wami moją koperkową perełką – sałatką ziemniaczaną z podsmażanymi szparagami, wegańską fetą i lekkim, kremowym sosem. To świetna propozycja na lunch, piknik czy danie do grilla. Koperkowi fanatycy będą zachwyceni!
Składniki:
-
ok. 400 g ugotowanych i przestudzonych ziemniaków
-
pęczek zielonych szparagów
-
2 ząbki czosnku
-
1 opakowanie SERio jak Grecki
-
2 kopiaste łyżki jogurtu roślinnego
-
2 płaskie łyżki majonezu roślinnego
-
spora garść świeżego lub mrożonego koperku
-
ok. 1/2 – 1 szklanka zielonego groszku (może być liofilizowany lub zwykły, gotowany)
-
sól do smaku
-
oliwa do smażenia
Przygotowanie:
-
Szparagi myję, odłamuję twarde końcówki i kroję na 2–3 części. Podsmażam je na oliwie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, aż lekko się zarumienią.
-
Ziemniaki kroję w kostkę i wrzucam do dużej miski.
-
Dodaję szparagi, Całe opakowanie SERio jak Grecki oraz ewentualnie groszek.
-
W osobnej miseczce mieszam jogurt z majonezem i posiekanym koperkiem.
-
Łączę sos z sałatką, doprawiam solą do smaku i delikatnie mieszam.
-
Gotowe! Podaję od razu lub po lekkim schłodzeniu w lodówce.
Na koniec:
Ta sałatka smakuje najlepiej w słoneczny dzień, z dobrym pieczywem albo na talerzu obok grillowanych warzyw. A jeśli jesteś team koperek – dokładaj śmiało. Tu rządzi zielenina!
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
