Quesadilla z piekarnika – zdrowo, szybko i serio pysznie!
Quesadilla to klasyka – szybka, wygodna i zawsze smaczna. Ale jeśli szukasz wersji bardziej odżywczej, roślinnej i równie pysznej, dobrze trafiłxś. Ta quesadilla to odpowiedź na potrzebę: coś na szybko, ale bez kompromisów zdrowotnych.
Bazą jest tortilla – u mnie wersja ze szpinakiem, ale sprawdzi się każda pełnoziarnista. W środku mamy czarną fasolę – źródło białka i błonnika, do tego papryczki, wędzona papryka i SERio w Wiórkach – wegański odpowiednik sera, który naprawdę robi robotę. Całość zapiekana w piekarniku, więc bez smażenia i dodatkowego tłuszczu. Idealne jako lekki obiad, lunch do pracy albo szybka kolacja.
Przepis na 4 porcje
Składniki:
-
1 słoik marynowanej papryczki (słodka lub ostra, wedle uznania)
-
1 puszka czarnej fasoli (ugotowana i odcedzona)
-
ok. 100 g SERio w Wiórkach (może być więcej)
-
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
-
sól do smaku
-
kilka plasterków jalapeño (opcjonalnie)
-
4 tortille (u mnie ze szpinakiem)
-
wegański jogurt / śmietanka albo guacamole do podania
Przygotowanie:
-
Pokrój marynowaną papryczkę.
-
W misce wymieszaj papryczkę, czarną fasolę, SERio w Wiórkach, sól, wędzoną paprykę i jalapeño (jeśli używasz).
-
Rozłóż farsz na jednej połowie tortilli, złóż na pół.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez kilka minut – aż tortilla będzie lekko chrupiąca, a wnętrze się rozgrzeje.
-
Podawaj z wegańskim jogurtem lub śmietanką.
Szybko, prosto i serio dobre. Smacznego!
I uważaj – znika z talerza szybciej, niż zdążysz powiedzieć „quesadilla” ;)
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
