Pasta z Groszku z Pieczonymi Warzywami

Jako dziecko nie przepadałam za groszkiem. Nie sądziłam, że kiedyś będę po niego tak ochoczo sięgać podczas gotowania i rozwodzić się nad jego wspaniałymi właściwościami zdrowotnymi!

Groszek zielony to roślina strączkowa zaliczana do najmniej wzdymających roślin tego rodzaju. Warto bliżej przyjrzeć się nie tylko wyjątkowemu smakowi groszku zielonego, ale także temu, jakie korzyści przynosi naszemu zdrowiu.

1. Bogactwo białka: Groszek zielony jest doskonałym źródłem roślinnego białka, co czyni go atrakcyjnym składnikiem dla wegan, wegetarian, czy osób poszukujących alternatyw dla mięsa. Ugotowany groszek zawiera aż 5g białka na 100g. 

2. Niskokaloryczność: Groszek zielony to jednocześnie niskokaloryczny składnik, co sprawia, że doskonale wpisuje się w plany żywieniowe osób dbających o linię i utrzymanie zdrowej wagi. Groszek ma 80 kalorii na 100g!

3. Witaminy i minerały: Jest źródłem witamin, takich jak witamina C, K oraz z grupy B, a także minerałów, w tym manganu, żelaza i potasu, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

4. Błonnik dla zdrowego układu pokarmowego: Groszek zielony dostarcza również błonnika, który wspomaga trawienie, utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi i przyczynia się do utrzymania zdrowego układu pokarmowego. W 100g znajdziesz ponad 5g błonnika!

5. Antyoksydanty: Zawiera antyoksydanty, które pomagają w ochronie komórek przed działaniem wolnych rodników, przyczyniając się do ogólnego zdrowia i opóźniając procesy starzenia się organizmu.

Teraz przejdźmy do dania głównego z groszkiem w roli głównej. To niezawodnie prosty przepis, inspirowany kuchnią śródziemnomorską, bogaty w warzywa i białko roślin strączkowych. Duża ilość błonnika i przypraw powoduje, że po tym daniu wciąż będziesz się czuć lekko. 

Pasta z Groszku z Pieczonymi Warzywami 

Składniki na pastę:

1 puszka zielonego groszku
1/2 opakowanie Sera SERio Peperoncino 
1 ząbek czosnku
garść świeżej bazylii
3-4 łyżki oliwa z oliwek
sok z 1/2 małej cytryny 
sól & pieprz wedle uznania. 

na Pieczone Warzywa:

1 bakłażan
2 średnie pomidory 
1 mała cebula
puszka cieciorki 
3 ząbki czosnku (opcjonalnie) 
łyżeczka papryki wędzonej 
łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kuminu
oliwa (kilka łyżek) 
sól & pieprz 

Sposób przygotowania:

Warzywa pokrój na średnie kawałki i wymieszaj w dużej misie z cieciorką, olejem i przyprawami. Wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i piecz 30 minut w 180 stopniach mieszając od czasu do czasu - pomidor puści wodę przez co bakłażan się nie wysuszy, ale wymaga to wymieszania składników od czasu do czasu.

PS. Jeśli masz naczynie z pokrywą, które nadaje się do pieczenia w piekarniku, możesz go użyć, wtedy potrawka będzie bardziej duszona. Robi się przez to dwa razy dłużej, ale wychodzi również wyśmienicie.

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj pastę. Składniki wsadź do blendera i zmiksuj na gładko. Jeśli blender sobie nie radzi, możesz dodać odrobinę wody. Dostosuj ilość soli i pieprzu. 

Gdy wszystko będzie gotowe, wyłóż pastę na talerz i dodaj na szczyt warzywa. Możesz polać jeszcze oliwą, jeśli lubisz ją tak jak ja. Zetrzyj jeszcze dużo peperoncino na szczyt, do tego ukrój pajdę ulubionego chleba i gotowe! 

Smacznego!

Autorka:
Monika Gaszyńska 
dietetyk