Szukasz pomysłu na szybką, zdrową i pełną smaku sałatkę? Mam dla Ciebie idealną propozycję! Ta kolorowa sałatka łączy chrupiącą fioletową kapustę, soczystą sałatę rzymską, słodką marchewkę, chrupiące edamame i pikantny akcent SERio Peperoncino. Całość dopełnia aromatyczny sos na bazie miso i limonki. Idealna na lekki lunch, kolację lub jako dodatek do grilla. Spróbuj koniecznie!
Składniki:
- ¼ główki fioletowej kapusty
- 1 mała sałata rzymska
- 1,5 marchewki
- 1 pęczek dymki
- pęczek kolendry (opcjonalnie, nie każdy lubi)
- 1 opakowanie sera SERio peperoncino (pokrojonego w kostkę lub startego)
- 1 szklanka obranego edamame (może być mrożone, ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- ½ szklanki posiekanych orzechów ziemnych (można uprażyć na suchej patelni dla wzmocnienia aromatu)
Składniki na sos:
- 1 łyżka białego miso
- Sok z 1 dużej limonki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki szklanki oliwy z oliwek
- 4 łyżki szklanki prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżka majonezu roślinnego (np. wegański majonez na bazie aquafaby)
- Odrobina startego imbiru (ok. ½ łyżeczki)
- 1 łyżka masła orzechowego (bez dodatku cukru i oleju palmowego)
- odrobina chilli (opcjonalnie)
Przygotowanie sałatki:
- Kapustę fioletową poszatkuj cienko.
- Sałatę rzymską umyj, osusz i pokrój.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
- Dymkę i kolendrę posiekaj drobno.
- Orzechy posiekaj nożem na drobniejsze kawałki
- W dużej misce połącz wszystkie warzywa, edamame i pokrojony ser SERio peperoncino.
Przygotowanie sosu:
- W małej miseczce wymieszaj miso z sokiem z limonki, aż miso się rozpuści.
- Dodaj sos sojowy, oliwę z oliwek, olej sezamowy, majonez roślinny, starty imbir, chilli i masło orzechowe.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładki i jednolity sos. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku (np. dodając więcej soku z limonki, sosu sojowego lub imbiru).
Łączenie składników:
- Polej sałatkę przygotowanym sosem.
- Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
- Posyp sałatkę posiekanymi orzechami ziemnymi.
Podawanie:
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby zachowała chrupkość. Można ją również przechowywać w lodówce przez kilka godzin, ale wtedy może nieco zmięknąć.
Wskazówki:
- Dla wzmocnienia smaku orzechów ziemnych, możesz je uprażyć na suchej patelni.
- Zamiast orzechów ziemnych możesz użyć innych orzechów lub nasion, np. pestek dyni, słonecznika lub orzechów nerkowca.
- Jeśli nie masz pod ręką limonki, możesz użyć soku z cytryny.
- Ilość imbiru i masła orzechowego w sosie możesz dostosować do swoich preferencji smakowych.
- Eksperymentuj z dodatkami! Do sałatki świetnie pasują również np. granat, awokado lub świeża kolendra.
Ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa i smakowa! Jedna porcja (cały przepis to 3 porcje) zawiera aż 22g białka!! To idealna propozycja dla każdego, kto ceni sobie zdrowe i smaczne posiłki. Pikantny akcent sera SERio peperoncino doskonale komponuje się z chrupiącymi warzywami i aromatycznym sosem. Spróbuj i przekonaj się sam/a!
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
