Czy ziemniaki są zdrowe?
Ziemniaki to nieodzowny element polskiej kuchni, obecny na naszych stołach w różnych formach: jako dodatek do dań obiadowych, składnik zup, sałatek, a także w postaci placków, pyz czy kopytek. Mimo że często są postrzegane jako „ciężki” składnik, w rzeczywistości oferują wiele korzyści zdrowotnych.
Ziemniaki to przede wszystkim doskonałe źródło energii — w 100 g znajdują się zaledwie 73 kcal, co sprawia, że są niskokaloryczną alternatywą dla innych węglowodanów, takich jak kasze czy makarony. Ich skład jest bogaty w potas, z którego 100 g ziemniaków dostarcza aż 443 mg — kluczowego minerału wspierającego pracę serca i regulującego ciśnienie krwi. Poza potasem, ziemniaki zawierają także fosfor, magnez, cynk, miedź, mangan i jod, a także witaminę C, witaminy z grupy B, beta karoten oraz foliany.
To, co często umyka uwadze, to ich wysoka zawartość błonnika pokarmowego, który poprawia perystaltykę jelit, ułatwia trawienie i pomaga w walce z nadwagą, zwiększając objętość treści pokarmowej i dając uczucie sytości. Kluczem do zdrowego korzystania z ziemniaków jest odpowiednia technika kulinarna — najlepiej gotować lub piec je w całości ze skórką, co pozwala zachować większość witamin i składników mineralnych.
Dodatkowo, istnieje interesujący sposób na obniżenie kaloryczności ziemniaków — schładzanie ich po ugotowaniu. Dzięki temu skrobia w ziemniakach ulega retrogradacji, co zmniejsza jej strawność i sprawia, że staje się formą skrobi opornej, z której nasz organizm nie może pozyskać energii.
Zapraszamy na ziemniaki z tymiankiem i z SERio w Plastrach!
Składniki
- 300 g surowych ziemniaków
- 100 g SERio w Plastrach
- 100 g mąki (pszennej lub GF)
- 85 g wody
- Sól do smaku
- 2 łyżki oleju
- Świeży tymianek (lub suszony) do posypania
- Wegańska śmietanka lub jogurt do podania
Przepis
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Wypłucz starte ziemniaki w misce z zimną wodą przez 5 minut.
- Odcedź ziemniaki i połącz je z mąką, solą, tymiankiem i olejem. Dokładnie wymieszaj.
- Pokrój SERio w drobną kostkę i dodaj do masy ziemniaczanej.
- Uformuj dwie kule z przygotowanej mieszanki, a następnie rozpłaszcz je na patelni.
- Podsmaż placki na złoty kolor z obu stron (około 5-7 minut z każdej strony).
- Podawaj gorące z wegańską śmietanką lub jogurtem.
Smacznego i na zdrowie! 🌿🥔
Z uwagi na niską cenę, łatwą dostępność przez cały rok i wysoką wartość odżywczą, ziemniaki powinny mieć stałe miejsce w naszej diecie.