Tempeh to wyjątkowy produkt fermentowany, który zyskał sobie uznanie w wegetariańskiej i wegańskiej kuchni na całym świecie. Wywodzi się z Indonezji, gdzie jest ceniony od wieków ze względu na swoje wartości odżywcze oraz niezwykły smak. Tradycyjnie tempeh produkowany jest z fermentowanych ziaren soi, które najpierw są gotowane, a następnie poddawane fermentacji przy użyciu specjalnych kultur bakterii. Proces ten trwa zwykle od jednego do dwóch dni, w trakcie których ziarenka łączą się w zwartą masę, tworząc charakterystyczny blok tempehu.
Tempeh jest bogatym źródłem białka, co czyni go doskonałą alternatywą dla mięsa, zwłaszcza w diecie roślinnej. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy z grupy B, a także minerały, takie jak żelazo, magnez oraz wapń. Ponadto, dzięki procesowi fermentacji, tempeh wzbogaca się w probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego oraz przyczyniają się do lepszego wchłaniania składników odżywczych.
Warto również podkreślić, że tempeh ma niską zawartość tłuszczu i jest bezglutenowy, co sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie i poszukujących zrównoważonej diety. Nie tylko dobrze smakuje, ale także wspiera nasz organizm w walce z wolnymi rodnikami, dzięki zawartości przeciwutleniaczy.
Dzięki tym wszystkim właściwościom tempeh stał się ulubionym składnikiem wielu przepisów, a jego wszechstronność sprawia, że można go wykorzystywać na różne sposoby – od sałatek, przez zupy, aż po pyszne kanapki. W dzisiejszym przepisie przedstawimy Wam, jak przygotować kanapkę z tempehem oraz kimchi mayo, która z pewnością zachwyci Was swoim smakiem i wartościami odżywczymi!
Przepis
Składniki:
-
Na kanapkę:
- Tempeh z grochu (GURU Ferment 1 opakowanie na ok 2 porcje)
- Olej sezamowy (1Ł)
- Sos sojowy (2-3Ł)
- Syrop z agawy (1Ł)
- Papryka wędzona (1ł)
- Chlebek (ulubiony, dwie kromki na porcje)
- SERio w Plastrach (1 opakowanie na 2 porcje)
- Rukola lub inna zielenina
-
Na kimchi mayo:
- Kimchi (3 łyżki)
- wege majonez (2-3 łyżki)
Wykonanie:
-
Marynowanie tempehu: Do pokrojonego w plastry tempehu dodaj olej sezamowy, sos sojowy, syrop z agawy, wędzoną paprykę i marynuj przynajmniej 30 minut (im dłużej, tym lepiej).
-
Pieczenie tempehu: Upiecz marynowany tempeh w piekarniku lub w air fryerze, aż będzie złocisty i chrupiący. (airfryer 20 min 170 stopni)
-
Przygotowanie kimchi mayo: W blenderze zmiksuj świeże kimchi i wymieszaj z wege majonezem.
-
Składanie kanapki: Kromki wysmaruj kimchi mayo, połóż rukolę, SERio w Plastrach oraz upieczony tempeh. Przykryj drugim kawałkiem chlebka.
-
Podgrzewanie: Włóż kanapkę do tostera lub podgrzej na patelni do uzyskania chrupkości.
Smacznego! 🍽️
Autorka:
Monika Gaszyńska
Dietetyczka
