czarnuszka i jej właściwości, serio ser z czarnuszką

Co wiesz o czarnuszce? Zachęcam niezdecydowanych do zaprzyjaźnienia się z Nigellą!

czarnuszka i jej właściwości zdrowotne

Czarnuszka nowym Superfood? 

Jakie działania prozdrowotne ma czarnuszka? 

Okazuje się, że nasiona czarnuszki są mało znane w naszym rejonie świata, a na pewno mało znana jest ich moc i bogactwo związków czynnych. Dodatkowo, okazuje się, że Ci, co o niej wiedzą, albo ją kochają albo nienawidzą. Postaram się jednak przekonać Was do czarnuszki siewnej (Nigella sativa) wyliczając jej wszystkie znane i przebadane działania prozdrowotne. 

W tym artykule dowiesz się:

  1. skąd pochodzi czarnuszka
  2. jakie związki czynne posiada czarnuszka i dlaczego warto ją jeść regularnie
  3. czy czarnuszka zasługuje na miano superfood
  4. jakie jest zastosowanie czarnuszki w kuchni i nie tylko 

pochodzenie

Jej pochodzenie sięga wielu wieków p.n.e i prawdopodobnie pochodzi z rejonów śródziemnomorskich. Czarna kolendra, bo tak ją pierwotnie nazywano, została doceniona już w starożytnym Egipcie, gdzie stosowano ją na wszystkie choroby i mianowano „czarnym złotem”. Jej właściwości przeciwbakteryjne posłużyły jako środek do mumifikacji w starożytnym Egipcie. Wzmianki o czarnuszce można spotkać również w pismach Mahometa oraz w Biblii. 

Inne źródła wskazują na południowo-wschodnią Azję jako miejsce pochodzenia czarnuszki. Również Chińczycy od wieków stosowali ją np. do leczenia chorób serca.

Dzisiaj czarnuszka rośnie również w Polsce i można kupić nasiona właśnie takiego pochodzenia. 

jakie związki czynne posiada czarnuszka?

Jednym z głównych składników aktywnych, jakie posiada czarnuszka, jest Tymochinon. Jest to najobficiej występujący składnik olejku eterycznego zawartego w nasionach czarnuszki. To właśnie temu składnikowi przypisuje się większość jej właściwości, co zbadano biorąc pod uwagę choroby zapalne i autoimmunologiczne, czy zespół metaboliczny. Zbadano również działanie czarnuszki pod względem przeciwdrobnoustrojowym, przeciwbólowym i przeciwpadaczkowym. Czarnuszka okazała się mieć pozytywne działanie na wszystkie te przypadłości. 

Czarnuszka ma prawdziwie niedoceniony potencjał we wspomaganiu zdrowia w chorobach, wszechobecnych  w dzisiejszych czasach.

  • działanie przeciwzapalne - czarnuszka obniża stan zapalny, rozluźnia mięśnie gładkie, przez co wspomaga osoby cierpiące na astmę. Pomaga w zaburzeniach trawienia oraz w stanach zapalnych tkanki mózgowej, dzięki czemu zapobiega powstawaniu Alzchaimera oraz Parkinsona. 
  • zaburzenia metaboliczne oraz nadwaga - olej z czarnuszki wspomaga regulację metabolizmu, co pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi. Badania wskazują na to, że czarnuszka obniża ciśnienie krwi wśród zdrowej populacji oraz obniża cholesterol. 
  • poziom cukru we krwi - suplementy z czarnuszki wspomagają regulację cukru we krwi wśród osób z cukrzycą typu 2. 

czy czarnuszka zasługuje na miano superfood?

Zdecydowanie TAK! Zaraz wyjaśnię dlaczego. Czarnuszka oprócz swoich właściwości wymienionych powyżej, zawiera niesamowicie dużo witamin i minerałów.

  • Wapń
  • Żelazo
  • Cynk
  • Miedź
  • Tiamina
  • Niacyna
  • fosforowy
  • Kwas foliowy

Nigella sativa jest szczególnie bogata w przeciwutleniacze z rodzin:

  • polifenoli
  • tokoferolu
  • terpenoidów
  • terpenów

Czarnuszka zawiera również cenne, nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3, omega 6 i omega 9, dzięki czemu wspomaga odpowiednie spożywanie tłuszczy.

Dodatkowo czarnuszka w składzie zawiera aż 8 z 9 niezbędnych aminokwasów, tj. fenyloalaninę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, treoninę, tryptofan i walinę

Czarnuszka jest zdecydowanie SUPERFOOD i powinna się regularnie pojawiać na Twoim talerzu!

Dlatego zachęcamy Cię do spróbowania naszego SERIo z czarnuszką, który ma nie tylko mnóstwo boskiej czarnuszki, ale i jest wysokobiałkowym produktem idealnym dla wegan, wegetarian, flexitarian oraz osób uczulonych na nabiał!

zastosowanie czarnuszki w kuchni i nie tylko

Smak czarnuszki jest lekko ostry i korzenny, dlatego dodaje bardzo ciekawego smaku potrawom. Można stosować ją w całości lub w postaci zmielonej, pasuje do pieczywa, serów (SERIO), jogurtu, omletów, zup czy marynat. Można ją również wypić sproszkowaną jako herbatę, lub dodawać do sałatek świeżo wytłoczony z niej olej. Może służyć jako alternatywa dla pieprzu lub posypka dodająca aromatu do dań. W kuchni najczęściej praży się nasiona, a następnie ubija w moździerzu na proszek, aby dodać do potrawy. 

Czarnuszka może być używana jako suplement diety, dlatego jeśli cierpisz na powyższe schorzenia, lub pragniesz wspomóc swoje zdrowie, skorzystaj z oleju lub olejku eterycznego z czarnuszki, które dostępne w  sklepach online. 

Autor:
Monika Gaszyńska 
dietetyk 

 

 

źródła:
Review on Clinical Trials of Black Seed (Nigella sativa ) and ...https://www.ncbi.nlm.nih.gov › pmc
https://www.webmd.com/diet/black-seed-health-benefits
https://cookit.pl/skladnik/5226/Czarnuszka
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34073784/

 

Back to blog