Fleksitarianizm, czyli tak zwany elastyczny wegetarianizm, to coraz bardziej popularne podejście żywieniowe w Polsce i na świecie. Jest to styl żywienia, który polega na ograniczeniu spożycia mięsa oraz nabiału na rzecz większej konsumpcji produktów roślinnych, bez restrykcyjnego wykluczenia. Czy warto i dlaczego warto przejść na elastyczny wegetarianizm? Jak bardzo w ten sposób przyczyniamy się do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych, ograniczenia wylesiania i ochrony zasobów wodnych, i przede wszystkim cierpienia zwierząt? To pytania, na które można długo debatować.
Aby przekonać nieprzekonanych do sporadycznego zamieniania produktów odzwierzęcych na produkty roślinne, przygotowaliśmy zestaw ciekawych informacji, które mogą popchnąć w stronę fleksitarianizmu!
O gazach cieplarnianych wszyscy wiedzą, ale co z WODĄ?
Do wyprodukowania 1 litra mleka potrzeba 1000 litrów wody. Większość z tego (ponad 93%) jest wykorzystywana do produkcji pasz dla bydła mlecznego. Dodatkowo potrzeba 45 kg paszy dziennie dla każdej amerykańskiej krowy mlecznej (WWF). Zgodnie z danymi zebranymi przez Główny Urząd statystyczny, przeciętnie w 2016 roku wypiliśmy 222 litry mleka na osobę (łącznie z mlekiem przeznaczonym na przetwory, bez mleka przerobionego na masło).
Podsumowując, biorąc pod uwagę fakt, iż woda słodka to zaledwie 2,5 proc. wszystkich wód na ziemi, wykorzystujemy jej bardzo dużo na produkcję nabiału. Jeśli wspólnie, sporadycznie zamienimy nabiał na bezmleczne alternatywy możemy znacznie przyczynić się do redukcji emisji gazów cieplarnianych oraz znacznie zaoszczędzić wodę.
Czy ograniczenie spożywania mięsa i nabiału coś da?
W badaniu Food choices, health and environment: Effects of cutting Europe's meat and dairy intake (Wybory żywieniowe, zdrowie i środowisko: Wpływ ograniczenia spożywania mięsa i nabiału w Europie) widoczne są ciekawe dane procentowe:
Zbadaliśmy skutki ograniczenia spożycia mięsa i nabiału i stwierdziliśmy, że zmniejszenie o połowę spożycia mięsa, produktów mlecznych i jaj w Unii Europejskiej pozwoliłoby zmniejszyć emisję azotu o 40%, emisję gazów cieplarnianych o 25–40% i o 23% na mieszkańca mniej wykorzystanie gruntów rolnych do produkcji żywności.
Podsumowując, przejście na fleksitarianizm może mieć ogromny wpływ na środowisko jeśli będziemy inspirować się nawzajem do zmiany na lepsze. Wspólnotowe podejście da największe efekty, bądźmy świadomi razem.
Kilka słów o cierpieniu
Istnieją dowody naukowe, że zwierzęta mleczarskie doświadczają podobnych warunków i cierpienia jak zwierzęta hodowane na mięso. Przemysł mleczarski często wiąże się z praktykami takimi jak utrzymywanie krów w ciasnych przestrzeniach, nieprzyzwoite warunki higieniczne oraz przymusowe oddzielanie cieląt od swoich matek. Oczywiście istnieją bardziej etyczne farmy mleczarskie, ale te nie sprzedają swoich produktów w dużych sieciówkach. Jeśli chcesz być bardziej EKO Świadomy, sprawdzaj skąd pochodzi twój nabiał.
Czy produkty roślinne są zdrowe?
Przejście na dietę roślinną wymaga nieco wysiłku, nie wystarczy wyjąć z kanapki szynkę i ser, czy zamienić ich na wegańskie odpowiedniki. Najbardziej popularną bazą do wegańskiego mięsa jest seitan, czyli białko pszenne (czysty gluten), które zapewnia dużą dawkę białka i umożliwia osiągnięcie struktury najbardziej przypominającej mięso. Jednak jedzenie bułki pszennej z białkiem pszennym nie skomponuje zbilansowanego dania. Na dodatek, zamiana sera z mleka na roślinny ser w plastrach również nie jest dobrym rozwiązaniem, gdyż zamieniamy białko na tłuszcz ze skrobią. Na co więc zwracać uwagę i jak poruszać się po świecie roślinnych zamienników?
Po pierwsze, należy czytać etykiety i zwracać uwagę na zawartość białka i tłuszczu. Im więcej białka, tym lepiej, a zawartość tłuszczu niech nie przekracza 25%. Po drugie, stosuj zróżnicowaną dietę, szukaj różnych zamienników mięsa czy nabiału, a czasem sięgaj po zwykłe strączki, fasole czy produkty o najkrótszej liście składników a na mniej zdrowe zamienniki pozwalaj sobie od czasu do czasu. Po trzecie, obserwuj siebie i po czym dobrze się czujesz, Twój organizm jest najlepszym źródłem informacji, co jest dla Ciebie dobre.
Fleksitarianizm jest najlepszą formą dbania o siebie i o swoją planetę. Jest to styl żywienia o szerokim spektrum różnorodności, nie zawiera restrykcji i otwiera na wiele ciekawych produktów roślinnych, których coraz więcej pojawia się na rynku. Zmniejszając ilość spożywania produktów odzwierzęcych wspierasz swoją planetę i dajesz przykład innym, aby sami przemyśleli swoje wybory żywieniowe. Bo w grupie siła i tylko razem poczynimy prawdziwe zmiany na lepsze.